Atelier "Initiation au levain"

Cet atelier a eu lieu le 20 février 2026 au Buffet de la Gare (merci Josette!), avec l'aide financière de la Ville de Sion, le soutien de la commune de St-Léonard et en collaboration avec les "Grands-parents pour le climat Valais".

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Recettes de Sam

Recette d'Arnaud

Recette de Cédric

Pain de campagne au levain
  1. Rafraichir le levain conservé au frigo 2h avant le pétrissage avec 100g de farine de seigle et 100g d'eau
  2. Mettre au four à 30° pendant 2h (attention pas plus chaud!) à couvert
  3. Pétrir 800g farine, 600g eau, 200g de levain, 1.5 cc de sel, graines
  4. Laisser reposer 5h ou plus
  5. Bouler la pâte et laisser reposer dans un banneton pendant 1h
  6. Mettre au four: 10min à 250°, 25min à 230°, 10min à 210°